(1)アメリカ合衆国南部の黒人の伝統的な料理。 多彩で、豚の足肉や小腸・コラードの葉(collard greens)・モロコシ(sorghum)・オクラ(okra)など。
(2)(転じて、その地の)伝統的な郷土料理。
さらに詳しく