(1)中国料理に用いる、浅くて底が丸く大きな鉄鍋。 このナベで、炒め物・揚げ物・煮物・蒸し物など、ほぼ全ての中華料理を調理する。
(2)(特に)その両手鍋。 両脇に鉄製の小さな取っ手があり、調理で鍋を動かす、または手で固定するときは、濡れ布巾を当てて取っ手を掴(ﾂｶ)む。
さらに詳しく
(1)取っ手のある片手ナベ・タイプの中華ナベ。
